Skip to main content

แพร จารุ

 
 
มึนมึนกินมะนาวดองกันดีกว่า

ไม่ออกไปไหนไม่พบใครสักพัก เบื่อพูดคุย เรื่องการเมือง เพราะเมื่อนั่งลงก็อดที่จะพูดไม่ได้ พูดแล้วก็เหนื่อย ยิ่งต้องอธิบายยิ่งเหนื่อย เราอยู่ในยุคความเชื่อเหนือเหตุผล หรือเรียกว่านำความเชื่อสนับสนุนเหตุผล
อยู่บ้านทำมะนาวดองดีกว่า วันก่อนไปบ้านเพื่อนพบว่ามะนาวแป้นออกลูกดกมากขนาดกินกันทั้งหมู่บ้านได้เลย เขามีผืนดินแค่ซอกเล็ก ๆ เท่านั้นเพราะอยู่ในหมู่บ้านจัดสรรสักห้าสิบตารางวาเห็นจะได้

ส่วนที่บ้านของเราเป็นปีแรกที่มะนาวที่ปลุกไว้ให้ลูกมากกว่าสามลูก หลังจากที่ปลูกมะนาวมาสองต้น ปีก่อน ๆ มันออกปีละสองสามลูกจนเกือบสิ้นหวังกับมันไปแล้ว  ปรากฏว่าปีนี้มะนาวต้นหนึ่งที่อยู่หลังบ้านให้ลูกผลจนต้องเอาไม้ไปปักพยุงลำต้นและกิ่งไว้  จึงเข้าใจว่าปีนี้มะนาวดกแน่ ๆ ค่ะ
 
ได้มะนาวเยอะ ๆ คิดถึงการถนอมอาหาร เก็บมะนาวไว้กินได้นาน  ๆ  เพื่อนบอกว่าให้ฝังทรายเอาไว้ น้องที่มาจากอินเดียบอกว่า เอามาทำมะนาวดองดีกว่า แม่ของเขาดองไว้กินเองเสมอ เอาละงั้นมาทำมะนาวดองแบบอินเดียกันดีกว่า

ว่ากันถึงมะนาวดองนี้มีหลายแบบ มีทั้งดองแบบ ดองแห้ง ดองน้ำ ดองเป็นลูกดองเป็นพู ๆ
วันนี้นำเสนอดองแห้งแบบต้นตำรับอินเดีย ดองเป็นพู ๆ เพื่อเก็บไว้กินนานนับปีและกินเป็นยาด้วยค่ะ

ไปเก็บมะนาวกันเลยค่ะ เลือกที่แก่จัด ๆ เขียวสด ที่เหลือง ๆ ไม่เอาเพราะมันจะเปื่อยเสียก่อน เริ่มมาทำมะนาวกันบัดนี้  ผ่าสีพูแต่ไม่ให้ขาดออกจากกัน เอาเกลือจุกลงไปตามร่องพู แล้วก็เรียงใส่ขวดโหลปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้สองสามวันแล้วยกไปตากแดดทั้งขวดโหลแต่เปิดปากออก ดูจนกว่ามะนาวดองจะเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาลคล้ำและผิวเริ่มเปื่อย
 
ไว้กินแกล้มกับอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะอาหารมัน ๆ ตักเนื้อมะนาวกินได้เลย เก็บไว้ได้นานนับเดือน นับปีเลยทีเดียวหรือจะทำอาจาดก็ได้ค่ะ


 
 
อาจาดมะนาวดองทำง่าย ๆ

มะนาวดองหั่นเป็นชิ้น (หรือจะใส่ทั้งลูกแล้วค่อยตักกินด้วยช้อนก็ได้ค่ะ) แตงกวาหั่นบาง ๆ  มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ เล็ก ๆ หอมแดงซอย หรือใช้หอมใหญ่ก็ได้ เอาทั้งหมดมารวมกัน แล้วบีบน้ำมะนาวใส่ หรือจะน้ำส้มสายชูก็ได้ เติมน้ำลงไปนิดหนึ่งไม่ให้เปรี้ยวเกินไป เติมเกลือ กับน้ำตาลทรายอีกนิดให้รสกล่มกล่อม อาจาดทำเป็นของแกล้ม กินกับข้าวได้ทุกวันยิ่งดี
 
มะนาวดองแบบนี้คนอินเดียบอกว่า มีสรรพคุณทางยาด้วย เด็กเป็นหวัด เด็กไอเจ็บคอตักออกมาให้อมผู้ใหญ่ปวดท้องก็ให้กินมะนาวดองเพื่อบรรเทาอาการไปก่อนที่จะไปหาหมอ
                    
อีกวิธีหนึ่งคือดองแห้ง ดองและเอาไปอัดให้แน่นจนน้ำออกหมดแล้วก็เอาไปตาก
วิธีทำ ขั้นตอนเยอะนิดหนึ่ง  ต้องเอามะนาวมานวดกับเกลือให้ผิวมันออกไปบ้าง แล้วเอา ล้างน้ำ จากนั้นเอาไปนึ่งและตากแดด  แล้วจึงเอาไปดองน้ำกับเกลือ ดองไว้จนผิวเปลี่ยนสี เอาไปบีบอัดอย่างไรก็ได้ให้น้ำออกหมดแล้วก็เอาไปตากอีกครั้งจนแห้ง เป็นอันว่าเสร็จ เก็บไว้กินได้เป็นปี ๆ ทำไว้กินเล่น ๆ ชุมคอดี เจ็บคอเป็นหวัด อมไว้จะลุเทาลง  ปวดท้องก็บรรเทาลงได้
              
ปลุกมะนาวสักสองต้นก็หมดปัญหาเรื่องมะนาวแพงไปได้เหมือนกันเผื่อแผ่บ้านเพื่อนได้ด้วยอยู่แบบวิถีไทย ๆ เดิม  ๆ ชีวิตก็สวยงามได้

 

บล็อกของ แพร จารุ

แพร จารุ
มีคำกล่าวว่า "อาหารอายุสั้น คนกินอายุยืน อาหารอายุยืน คนกินอายุสั้น" แรกที่ฟังก็รู้สึกรำคาญคนพูดนิด ๆ เพราะเรากำลังกินอาหารอายุยืนแต่เราไม่อยากอายุสั้น สงสัยใช่ไหมคะว่าอาหารแบบไหนที่อายุยืน อาหารที่ปรุงแต่งมาเรียบร้อยแล้ว แช่ตู้ไว้ได้นานๆ นั่นคืออาหารอายุยืน กินกันได้นานๆ แช่ไว้ในตู้เย็น อาหารพวกนี้คนกินอายุสั้น แต่อาหารอายุสั้นก็พวกเห็ด ผักบุ้ง พวกเหล่านี้เป็นอาหารอายุสั้นอยู่ได้ไม่นาน แต่คนกินอายุยืน แต่เดี๋ยวนี้มีมะเขือเทศอายุยืนด้วยนะคะ เป็นพวกตัดต่อพันธุกรรมแบบให้ผิวแข็งไม่บอบช้ำในระหว่างขนส่ง
แพร จารุ
  1   เป็นนักเขียนมีความสุขไหม   วันหนึ่งฉันต้องตอบคำถามนี้ “เป็นนักเขียนมีความสุขไหม” ผู้ที่ถามคำถามนี้เป็นเด็กนักเรียนตัวเล็กๆ ชั้นประถมปีที่ 5 ฉันรู้สึกดีใจที่มีเด็กถามเรื่องความสุขมากกว่าเรื่องรายได้
แพร จารุ
ฉันห่างกรุงเทพฯ มานานจริงๆ นานจนไปไหนไม่ถูก ก่อนฟ้าสางรถทัวร์จอดตรงหัวมุมถนน ฉันเดินตรงเข้าไปทางถนนข้าวสารตามพื้นถนนแฉะ หาที่นั่งรอหลานมารับแต่ก็หาไม่ได้ พื้นแฉะ ๆ ผู้คนกำลังล้างพื้นกันอยู่ จึงตัดสินใจ เดินออกจากถนนข้าวสารมุ่งตรงไปทางกองฉลากกินแบ่งรัฐบาล มีคนจรนอนห่มผ้าเก่า ๆ อยู่มากมาย ตามทางเดิน  
แพร จารุ
มีเพื่อนอย่างน้อยสองคนตกหล่นไปจากชีวิต ทั้งที่ก่อนหน้านั้นเราเขียนจดหมายคุยกันอยู่เสมอ ๆ ต่อมาฉันเลิกตอบจดหมายเพื่อนทั้งสองคน 
แพร จารุ
2 กันยายน 2552 นั่งกินมะขามหวานเพลิน ๆ มะขามก็เปรี้ยวขมขึ้นมาทันที เพื่อนโทรมาบอกว่า เธอไปที่โรงพยาบาลนครพิงค์ ได้ยินเสียงตามสายที่ รพ.ขอบริจาคเงินช่วยเหลือเด็กชาวเขาที่แม่มาคลอดตายที่โรงพยาบาล “แม่มาคลอดตายที่โรงพยาบาล แสดงว่าเธอตายระหว่างคลอด” เพื่อนตอบว่าใช่ “เด็กยังอยู่รอดปลอดภัย” “ใช่”    
แพร จารุ
"อะไรเอ่ยมันโผล่ขึ้นมาจากดิน" คำถามเล่น ๆ ของเด็ก ๆ สมัยก่อนเราจะตอบว่า ขอม เพราะเคยเรียนเรื่องพระร่วง  ตอนขอมดำดิน แต่ เดี๋ยวนี้ถ้าไปตอบว่า "ขอม" เด็กไม่เข้าใจ
แพร จารุ
1 วันก่อนไปท่ากาน (ท่ากานเป็นหมู่บ้านหนึ่ง ในอำเภอสันป่าตอง เชียงใหม่ ) พบเด็ก หญิงสองคน เอาก้านกล้วยมาแกว่งไปมากระโดดเล่นกัน ดูน่ารักดี เป็นการเล่นแบบหาของใกล้ตัวมาเล่นกัน
แพร จารุ
10 กันยายน 2552 น้องคนหนึ่งโทรศัพท์มาบอกว่า “มีเรื่องตลกเศร้ามาเล่าให้ฟัง” ฉันหัวเราะ ไม่อยากฟังเธอเล่าอะไรเลยเพราะกำลังเจ็บหูอย่างแรง กำลังจะไปหาหมอ แต่เธอรีบบอกก่อนว่า “พี่ยังไม่รู้ใช่ไหม ลุงหมื่นแกฝายพญาคำ กับพ่อหลวงสมบูรณ์ ผู้ช่วยแกฝาย เขาเซ็นยินยอมให้กรมชลประทานสร้างประตูระบายน้ำแล้ว”
แพร จารุ
   บก.สุชาติ สวัสดิ์ศรี เทียบเชิญฉันเขียนเรื่องสั้น ช่อการะเกด ฉบับเทียบเชิญนักเขียนเก่าที่เคยเขียนช่อการะเกด
แพร จารุ
เธอนิ่งเงียบหลังจากกินอาหารเสร็จ "เศร้าทำไม" ฉันถามเธอ "กำลังดูกระถางต้นไม้อยู่" เธอตอบไม่ตรงกับคำถาม ฉันมองไปที่กระถางต้นไม้ มีอะไรตายอยู่ในนั้นที่ทำให้เธอเศร้า หรือว่าเศร้าที่ต้องมากินอาหารใต้ที่เมืองเหนือทั้งที่เธอเพิ่งเดินทางมาจากสามจังหวัดชายแดนภาคใต้
แพร จารุ
 ผู้ชายคนหนึ่ง เลี้ยงปลวกเพื่อเอาปลวกไปเลี้ยงปลาดุก เขาบอกว่า เขาเฝ้ามองปลวกตัวอ้วน ๆ ที่ค่อยเติบโตขึ้น และเอาปลวกไปให้ปลาดุกกิน เขาอธิบายตัวเองว่าเป็นวิถีแห่งสัตว์โลก วิธีการใช้ชีวิตให้อยู่รอดฉันแค่สะดุดใจตรงที่เลี้ยงดูเขาไว้ก่อนแล้วค่อยจัดการ ฉันคิดว่า ถ้ามันกินกันเองตามวิถีชีวิตไม่เป็นไรฉันคิดถึงถ้อยคำหนึ่ง จำไม่ได้แล้วว่า ใครพูด "เขารัก...เหมือนคนเลี้ยงหมูรักหมูที่เลี้ยงไว้" นั่นหมายถึงรักและดูแลอย่างดีเพื่อเอาไว้ฆ่าและขาย
แพร จารุ
1  ฉันเขียนเรื่องราวเกี่ยวกับความตายครั้งแรกเมื่อพ่อตายจากไป ในวันที่แม่ พี่ ๆและ ญาติ ๆ ต่างช่วยกันจัดงานให้พ่อ ผู้หญิงเตรียมอาหาร ปอกหอมกระเทียม เด็ดก้านพริกขี้หนู หั่นตะไคร้ ผู้ชายเตรียมไม้ฟืนเพื่อทำอาหาร หุงข้าว ต้มแกง ต้องหุงข้าวด้วยกระทะใบใหญ่  ต้องทำอาหารจำนวนมากในเวลาหลายวัน เรามีญาติเยอะ มีเพื่อนบ้าน และคนรู้จักมากมาย เพราะเราไม่ได้มีพ่อที่ดีต่อลูกเท่านั้นแต่มีพ่อที่ดีต่อผู้อื่นด้วย